Spaghetti alle vongole!

Oggi voglio scrivere di uno dei miei piatti preferiti gli spaghetti alle vongole! Sembrano semplici ma se non si sta attenti la sabbia può essere la rovina di questo piatto quindi proseguite per la ricetta!

Ingredienti:

  • 1 kg di vongole-lupini
  • 250 gr di spaghetti
  • Prezzemolo q.b.
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio evo
  • Pepe q.b.
  • Sale grosso due pugni circa
  • Sale fino q.b.

Procedimento:

In una ciotola capiente mettete le vongole, acqua fredda in abbondanza e il sale grosso e lasciate spurgare per circa un ora. Potete lasciarle anche mezz’ora ma io per scrupolo le lascio di più.

Successivamente versate le vongole in uno scolapasta e scuotetele delicatamente sotto l’acqua corrente.

In una pentola mettete l’acqua per la pasta e in una padella antiaderente bella larga mettete 3 cucchiai di olio abbondanti con due spicchi d’aglio puliti, mettete un po’ di prezzemolo e fate rosolare.

Versate le vongole nella padella e fatele cuocere a fuoco leggermente basso. Appena si aprono aggiustate di sale e si pepe.

Nella pentola appena bolle salate l’acqua e mettete la pasta.

Nella padella con le vongole aggiungete due mestoli di acqua della pasta.

Tirate fuori la pasta tre minuti prima della completa cottura e fatela finire di cuocere con le vongole.

Ecco a voi gli spaghetti alle vongole, buon appetito!

P.s. se trovate qualche vongola chiusa che fate fatica ad aprire state attenti di solito è piena di sabbia e quindi vi sconsiglio di mangiarla!

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