Mezze penne al pesto di pistacchi salati.

Ingredienti:

  • 100/125 gr di pistacchi salati sgusciati
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 75 ml d’olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di acqua di cottura della pasta
  • 2 foglie di basilico
  • 200gr di mezze penne
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

In una pentola mettete l’acqua a bollire per la pasta e salatela.

Nel frattempo in un mixer mettete i pistacchi, l’olio, il basilico, il parmigiano e il pepe e tritate per due minuti.

Appena bolle l’acqua mettete la pasta e aggiungete al trito 100 ml di acqua di cottura della pasta.

Tritate un minuto e appena sarà pronta la pasta, scolatela e aggiungete il pesto.

Mescolate e servite immediatamente.

Buon appetito!

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