Ingredienti:
- 100/125 gr di pistacchi salati sgusciati
- 3 cucchiai di parmigiano
- 75 ml d’olio extravergine d’oliva
- 100 ml di acqua di cottura della pasta
- 2 foglie di basilico
- 200gr di mezze penne
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
In una pentola mettete l’acqua a bollire per la pasta e salatela.
Nel frattempo in un mixer mettete i pistacchi, l’olio, il basilico, il parmigiano e il pepe e tritate per due minuti.
Appena bolle l’acqua mettete la pasta e aggiungete al trito 100 ml di acqua di cottura della pasta.
Tritate un minuto e appena sarà pronta la pasta, scolatela e aggiungete il pesto.
Mescolate e servite immediatamente.
Buon appetito!
