Ingredienti:

• 100/125 gr di pistacchi salati sgusciati
• 3 cucchiai di parmigiano
• 75 ml d’olio extravergine d’oliva
• 100 ml di acqua di cottura della pasta
• 2 foglie di basilico
• 200gr di mezze penne
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

In una pentola mettete l’acqua a bollire per la pasta e salatela.

Nel frattempo in un mixer mettete i pistacchi, l’olio, il basilico, il parmigiano e il pepe e tritate per due minuti.

Appena bolle l’acqua mettete la pasta e aggiungete al trito 100 ml di acqua di cottura della pasta.

Tritate un minuto e appena sarà pronta la pasta, scolatela e aggiungete il pesto.

Mescolate e servite immediatamente.

Buon appetito!