Insalata di cavolini di Bruxelles, mais, peperoni e salmone affumicato.

Quando inizia ad arrivare la stagione più calda io amo mangiare le insalate, ma per chi come me non può mangiare le verdure crude (a causa di un allergia) bisogna trovare un rimedio! O semplicemente se volete un alternativa alla solita insalata seguite la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 450/500 gr di cavolini di Bruxelles
  • 1 peperone rosso
  • 1 confezione di mais da circa 120/150 gr
  • 120 gr di cuore di salmone affumicato (da poter tagliare a tartare)
  • Sale
  • Mezzo limone
  • Pepe nero
  • Peperoncino
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Tagliate e pulite i cavolini di Bruxelles se usate quelli freschi, ( quelli congelati metteteli direttamente) e in una padella antiaderente scaldate un filo d’olio mettete i cavolini e a fuoco medio fate cuocere. Aggiungete un pochino di sale e un pochino di peperoncino e un filo d’acqua.

Nel frattempo tagliate il salmone a dadini non troppo piccoli, conditeli con il limone, il sale, il pepe e un filo d’olio e lasciate da parte a marinare.

Appena cotti togliete i cavolini, tagliate il peperone a piccoli pezzi e metteteli nella padella, con un pizzico di sale.

PS. Se potete mangiarli crudi i peperoni sono davvero buoni così in insalata, quindi potete saltare il passaggio precedente.

Appena cotti aggiungeteli ai cavolini, poi aggiungete il mais, scolate il salmone dal suo succo e aggiungetelo all’insalata. Mescolate leggermente per amalgamarlo un pochino.

Spero che vi piaccia, fatemelo sapere nei commenti e buon appetito!

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