Ingredienti:

• 2 uova
• 115 gr di zucchero
• 240 gr di farina “00”
• 75 gr di farina di cocco
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 70 ml di olio di semi
• 100 ml di acqua di cocco
• Gocce di cioccolato fondente quante ne desiderate

Procedimento:

Mettete nel boccale le uova e lo zucchero mescolate a velocità 3 per 3 minuti. Aggiungete l’acqua di cocco e l’olio di semi e mischiate per 1 minuti a velocità 3. Aggiungete la farina, la farina di cocco, il lievito e la vanillina e schiacciate dough a velocità 3 per 5 minuti circa. Prendete le gocce di cioccolato, inseritele nel boccale e mischiate a velocità 1 per 1 minuto. L’impasto non sarà estremamente morbido, quindi non preoccupatevi. Trasferite l’impasto e mettetelo o in uno stampo in silicone o in uno stampo già imburrato e infarinato, infornate a 180° per 35 minuti circa.

Fate la prova dello stecchino appena finito il tempo se è asciutto la vostra torta è pronta!

È una vera delizia e va benissimo anche per chi è intollerante al lattosio, in quanto non ne contiene.