Risotto agli spinaci con Chips di pancetta croccante con Grand Prix

Ingredienti:

  • 200 gr di spinaci ( io li avevo congelati)
  • 1 confezione di pancetta affumicata
  • 1 e 1/2 bicchiere di riso carnaroli
  • 1 scalogno
  • Parmigiano reggiano q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale q.b. 
  • Pepe q.b.
  • Olio evo 2 cucchiai
  • Brodo vegetale

Procedimento:

Mettiamo l’olio nel boccale con lo scalogno tagliato a pezzetti piccoli e gli spinaci, a 90° per 12 minuti (solo se scongelati, se sono freschi per 3 minuti). Poi inserite il coprilame e il riso e fate tostare per 2 minuti, sfumate con 25 ml di vino bianco (la prima tacchetta del tappo trasparente) per 2 minuti senza tappo. 

Mettete il brodo fino a superare il riso di almeno due dita e fate cuocere per 14-15 minuti circa in base al riso che avete scelto. 

Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare la pancetta fino a farla diventare molto croccante.

Aprite il boccale mettete un po’ di parmigiano, una noce di burro, aggiustate di sale, pepe. 

Servite con sopra le Chips di pancetta croccante! 

P.S. se volete fare una variante aggiungete un pochino di Zola dolce e mantecate. 

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