Risotto agli asparagi e gamberoni in pentola pressione.

Ingredienti per 2/3 persone:

  • 1 confezione di asparagi freschi
  • 12-14 gamberoni
  • 1 tazza e mezza di riso
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scalogno
  • Olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 pezzo di burro
  • parmigiano reggiano q.b.
  • prezzemolo q.b.

Procedimento:

Pulite i gamberi, tenete da parte il carapace e mettetelo in una pentola con un litro d’acqua, un pochino di sale, prezzemolo e uno spicchio d’aglio e fate bollire per 20 minuti circa. Filtrate il fumetto di pesce e tenetelo da parte.

Nella pentola a pressione  mettete un filo d’olio e lo scalogno tagliato a fettine, tagliate gli asparagi, aggiungeteli  e fate soffriggere. Successivamente aggiungete il riso e fate tostare.

IMG_20171205_133001.jpg

Mettete i gamberi e il fumetto, aggiustate di sale e pepe e chiudete il coperchio. Contate 7 minuti dal fischio.

Aprite la pentola mettete il burro e un po’ di grana e aggiungete il prezzemolo.

Una volta mantecato servitelo ben caldo!

Buon appetito!

bty

 

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