Ingredienti per 2/3 persone:
- 1 confezione di asparagi freschi
- 12-14 gamberoni
- 1 tazza e mezza di riso
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- Olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 pezzo di burro
- parmigiano reggiano q.b.
- prezzemolo q.b.
Procedimento:
Pulite i gamberi, tenete da parte il carapace e mettetelo in una pentola con un litro d’acqua, un pochino di sale, prezzemolo e uno spicchio d’aglio e fate bollire per 20 minuti circa. Filtrate il fumetto di pesce e tenetelo da parte.
Nella pentola a pressione mettete un filo d’olio e lo scalogno tagliato a fettine, tagliate gli asparagi, aggiungeteli e fate soffriggere. Successivamente aggiungete il riso e fate tostare.
Mettete i gamberi e il fumetto, aggiustate di sale e pepe e chiudete il coperchio. Contate 7 minuti dal fischio.
Aprite la pentola mettete il burro e un po’ di grana e aggiungete il prezzemolo.
Una volta mantecato servitelo ben caldo!
Buon appetito!
