Ingredienti per 2/3 persone:

• 1 confezione di asparagi freschi
• 12-14 gamberoni
• 1 tazza e mezza di riso
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno
• Olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 pezzo di burro
• parmigiano reggiano q.b.
• prezzemolo q.b.

Procedimento:

Pulite i gamberi, tenete da parte il carapace e mettetelo in una pentola con un litro d’acqua, un pochino di sale, prezzemolo e uno spicchio d’aglio e fate bollire per 20 minuti circa. Filtrate il fumetto di pesce e tenetelo da parte.

Nella pentola a pressione  mettete un filo d’olio e lo scalogno tagliato a fettine, tagliate gli asparagi, aggiungeteli  e fate soffriggere. Successivamente aggiungete il riso e fate tostare.

Mettete i gamberi e il fumetto, aggiustate di sale e pepe e chiudete il coperchio. Contate 7 minuti dal fischio.

Aprite la pentola mettete il burro e un po’ di grana e aggiungete il prezzemolo.

Una volta mantecato servitelo ben caldo!

Buon appetito!