Ingredienti per 2 persone:

• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• 250 gr di scialatielli
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 1 cucchiaino d’olio evo
• bottarga di tonno q.b.

Procedimento:

Mettiamo una pentola con l’acqua a bollire, nel frattempo puliamo l’aglio e lo mettiamo con un cucchiaino d’olio evo in una padella antiaderente e iniziamo a far soffriggere a fuoco medio-basso.

In un piattino grattiamo la buccia del limone e teniamola da parte. Tagliamo il limone a metà, spremiamolo e successivamente filtriamo il succo con un colino.

Aggiungiamo il succo, il prezzemolo, il sale e il pepe nella padella. Saliamo l’acqua nella pentola e buttiamo la pasta.

Con un mescolo preleviamo un po’ di acqua della pasta e aggiungiamola alla padella, insieme alla scorza di limone grattugiata e facciamo andare per un po’ senza far asciugare.

Mettiamo ancora un pochino d’acqua nella padella aggiustiamo di sale e pepe, scoliamo due minuti prima la pasta e la facciamo mantecare con la salsa di limone.

Ora potete servire nei piatti, guarnendoli con bottarga di tonno a piacere!

Buon appetito!