Ingredienti per 2 persone:

• 80 gr di funghi porcini secchi
• 10-12 gamberetti (precedentemente sgusciati)
• 200 gr circa di pappardelle
• 12-15 pomodorini
• uno spicchio d’aglio
• olio evo q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento:

Mettete i funghi secchi in una ciotola a bagno in acqua tiepida quasi calda… Nel frattempo spelate l’aglio e tagliatelo in due spicchi e mettetelo a soffriggere in una padella con un pochino d’olio, nel frattempo tagliate i pomodorini a metà. Poi tirate fuori i funghi dall’acqua (senza buttarla via) e uniteli al soffritto. Fate rosolare un paio di minuti, aggiungete anche i gamberi e i pomodorini e un pochino di acqua dei funghi, il tutto cotto a fuoco medio-basso…

Mettete una pentola con l’acqua e una manciata di sale grosso per bollire le pappardelle. Se vedete che il sugo si asciuga troppo aggiungete ancora un po’ di acqua dei funghi fino a che tutti gli ingredienti sono ben cotti e risulta ben amalgamato. Aggiustate di sale, pepe e prezzemolo. Mi raccomando non lasciate il sugo troppo asciutto.

Appena l’acqua nella pentola arriva a bollore buttiamo le pappardelle e un filo d’olio. Tiriamo fuori la pasta due minuti prima e facciamola saltare con il sugo e una cucchiaiata di acqua della pasta fino a completo assorbimento..

E buon appettito!