Ingredienti per 2 persone:
- 80 gr di funghi porcini secchi
- 10-12 gamberetti (precedentemente sgusciati)
- 200 gr circa di pappardelle
- 12-15 pomodorini
- uno spicchio d’aglio
- olio evo q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
Mettete i funghi secchi in una ciotola a bagno in acqua tiepida quasi calda… Nel frattempo spelate l’aglio e tagliatelo in due spicchi e mettetelo a soffriggere in una padella con un pochino d’olio, nel frattempo tagliate i pomodorini a metà. Poi tirate fuori i funghi dall’acqua (senza buttarla via) e uniteli al soffritto. Fate rosolare un paio di minuti, aggiungete anche i gamberi e i pomodorini e un pochino di acqua dei funghi, il tutto cotto a fuoco medio-basso…
Mettete una pentola con l’acqua e una manciata di sale grosso per bollire le pappardelle. Se vedete che il sugo si asciuga troppo aggiungete ancora un po’ di acqua dei funghi fino a che tutti gli ingredienti sono ben cotti e risulta ben amalgamato. Aggiustate di sale, pepe e prezzemolo. Mi raccomando non lasciate il sugo troppo asciutto.
Appena l’acqua nella pentola arriva a bollore buttiamo le pappardelle e un filo d’olio. Tiriamo fuori la pasta due minuti prima e facciamola saltare con il sugo e una cucchiaiata di acqua della pasta fino a completo assorbimento..
E buon appettito!
