Ingredienti 3/4 persone:
- 3 carote
- 2 zucchine
- 100 gr di misto per soffritto
- 140 gr di mais
- 140 gr di piselli
- 90 gr di germogli di soia
- 2 uova
- 10 gamberetti sgusciati
- salsa di soia q. b.
- due cucchiai di salsa mexicana
- una busta di vermicelli di riso
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
In un wok o se non l’avete usate una casseruola, mettete un po’ d’olio, le carote e le zucchine e fate rosolare fino a che non diventano morbide. Aggiungete il misto per soffritto, il mais, i piselli e i gamberi. In una padella scaldate un pochino d’olio e senza aspettare che si solidificano, rompete le uova con un mestolo fino ad avere un risultato come in foto…
Quando i gamberi iniziano a prendere colore, aggiungete i germogli, un po’ di salsa di soia e i due cucchiai di salsa mexicana, aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete un bicchiere e mezzo circa di acqua e appena inizia bollire, aggiungete i vermicelli di riso e fateli cuocere (se vedete che si asciuga troppo aggiungete acqua e un pochino di salsa di soia), mescolate di tanto in tanto, fino a che saranno cotti.
Aggiungete le uova che avete strapazzato e mescolate il tutto.
Buon appettito!