Ingredienti 3/4 persone:

• 3 carote
• 2 zucchine
• 100 gr di misto per soffritto
• 140 gr di mais
• 140 gr di piselli
• 90 gr di germogli di soia
• 2 uova
• 10 gamberetti sgusciati
• salsa di soia q. b.
• due cucchiai di salsa mexicana
• una busta di vermicelli di riso
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

In un wok o se non l’avete usate una casseruola, mettete un po’ d’olio, le carote e le zucchine e fate rosolare fino a che non diventano morbide. Aggiungete il misto per soffritto, il mais, i piselli e i gamberi. In una padella scaldate un pochino d’olio e senza aspettare che si solidificano, rompete le uova con un mestolo fino ad avere un risultato come in foto…

Quando i gamberi iniziano a prendere colore, aggiungete i germogli, un po’ di salsa di soia e i due cucchiai di salsa mexicana, aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete un bicchiere e mezzo circa di acqua e appena inizia bollire, aggiungete i vermicelli di riso e fateli cuocere (se vedete che si asciuga troppo aggiungete acqua e un pochino di salsa di soia), mescolate di tanto in tanto, fino a che saranno cotti.

Aggiungete le uova che avete strapazzato e mescolate il tutto.

Buon appettito!