Spaghetti di riso con verdure e gamberi.

 

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Ingredienti 3/4 persone:

  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 100 gr di misto per soffritto
  • 140 gr di mais
  • 140 gr di piselli
  • 90 gr di germogli di soia
  • 2 uova
  • 10 gamberetti sgusciati
  • salsa di soia q. b.
  • due cucchiai di salsa mexicana
  • una busta di vermicelli di riso
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

In un wok o se non l’avete usate una casseruola, mettete un po’ d’olio, le carote e le zucchine e fate rosolare fino a che non diventano morbide. Aggiungete il misto per soffritto, il mais, i piselli e i gamberi. In una padella scaldate un pochino d’olio e senza aspettare che si solidificano, rompete le uova con un mestolo fino ad avere un risultato come in foto…

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Quando i gamberi iniziano a prendere colore, aggiungete i germogli, un po’ di salsa di soia e i due cucchiai di salsa mexicana, aggiustate di sale e pepe.

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Aggiungete un bicchiere e mezzo circa di acqua e appena inizia bollire, aggiungete i vermicelli di riso e fateli cuocere (se vedete che si asciuga troppo aggiungete acqua e un pochino di salsa di soia), mescolate di tanto in tanto, fino a che saranno cotti.

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Aggiungete le uova che avete strapazzato e mescolate il tutto.

Buon appettito!

 

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