Pasta fresca panna, speck e funghi!

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr di pasta fresca a preferenza
  • 75 gr circa di funghi porcini secchi
  • 70 gr di speck a cubetti
  • 125 ml di panna da cucina
  • un filo d’olio
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo i funghi secchi a bagno in acqua tiepida/calda per un quarto d’ora circa. Nel frattempo mettiamo in padella un filo d’olio e lo speck a rosolare leggermente a fuoco basso, e mettiamo una pentola con l’acqua a bollire.

Strizziamo leggermente i funghi (mi raccomando tenete l’acqua da parte) e aggiungiamoli alla padella, successivamente aggiungiamo un po’ di acqua dei funghi.

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Facciamo rosolare bene il tutto senza far asciugare il sugo e aggiungiamo la panna, saliamo, pepiamo, aggiungiamo un po’ di prezzemolo e grattugiamo un pochino di noce moscata.

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Buttiamo la pasta fresca e mettiamo due mestoli di acqua di cottura nel nostro sugo. Quando è quasi a cottura scoliamo e finiamo di far cuocere nella padella, facendo asciugare il sugo. Buon appettito!

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