Ingredienti per due persone:

• 1 uovo
• 2-3 zucchine
• formaggio q. b. (io uso il grana)
• aglio 2 spicchi
• farina
• sale q. b.
• pepe q.b.
• pan grattato se serve
• olio di arachidi per friggere

Procedimento:

Grattugiate le zucchine non troppo finemente in una scodella, pulite gli spicchi d’aglio e tritateli finemente e mettetelo anch’esso insieme. Poi aggiungete 4-5  farina, il formaggio, l’uovo, il pepe, il prezzemolo e il sale e amalgamate bene il tutto. Se vi risulta molto morbido aggiungete farina e formaggio e se serve anche un pochino di pangrattato.

Dopo di che accendete l’olio per friggere e nel frattempo in un piatto mettete la farina. Prendete un cucchiaio e prendete un pochino di impasto e con un altro cucchiaio aiutatevi a far cadere una pallina di frittella nella farina.

Giratela molto delicatamente, se no potrebbe rompersi, e sempre con delicatezza mettetela nell’olio ben caldo. Appena sarà dorata giratela dall’altro lato. Nel frattempo in un piatto mettete della carta assorbente e appena la frittella è pronta tiratela fuori. Buon appetito!!!

P.s. Se volete potete aggiungere anche della mozzarella all’impasto così saranno anche filanti e più gustose!