Ingredienti per due persone:
- 1 uovo
- 2-3 zucchine
- formaggio q. b. (io uso il grana)
- aglio 2 spicchi
- farina
- sale q. b.
- pepe q.b.
- pan grattato se serve
- olio di arachidi per friggere
Procedimento:
Grattugiate le zucchine non troppo finemente in una scodella, pulite gli spicchi d’aglio e tritateli finemente e mettetelo anch’esso insieme. Poi aggiungete 4-5 farina, il formaggio, l’uovo, il pepe, il prezzemolo e il sale e amalgamate bene il tutto. Se vi risulta molto morbido aggiungete farina e formaggio e se serve anche un pochino di pangrattato.
Dopo di che accendete l’olio per friggere e nel frattempo in un piatto mettete la farina. Prendete un cucchiaio e prendete un pochino di impasto e con un altro cucchiaio aiutatevi a far cadere una pallina di frittella nella farina.
Giratela molto delicatamente, se no potrebbe rompersi, e sempre con delicatezza mettetela nell’olio ben caldo. Appena sarà dorata giratela dall’altro lato. Nel frattempo in un piatto mettete della carta assorbente e appena la frittella è pronta tiratela fuori. Buon appetito!!!
P.s. Se volete potete aggiungere anche della mozzarella all’impasto così saranno anche filanti e più gustose!
