Tra poco inizia la bella stagione e io inizio a preferire delle ricette molto fresche e più estive, e quale meglio di un ottima pasta fredda?

Ingredienti per 2-3 persone:

• 12-15 pomodorini datterini
• una cipolla media (se vi piace cruda)
• 200 gr di fagioli borlotti bolliti
• 140 gr di mais circa
• 2 scatole di tonno
• 10 olive (io ho usato le itrana ma scegliete le vostre preferite)
• 200 gr circa di pasta integrale
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo q.b.

Procedimento:

Per prima cosa mettiamo una pentola con l’acqua per bollire la pasta. Nel frattempo in una grande insalatiera mettiamo i pomodorini, tagliamo la cipolla, il mais, i fagioli, mettiamo le scatole di tonno (io non lo scolo l’olio perché per me da un po’ più  di sapore), le olive, il sale, il pepe e il prezzemolo e giusto un pochino d’olio evo.

Scoliamo la pasta e la mettiamo nell’insalatiera e mescoliamo per bene. Servite tiepida!